Le Touquet-Paris-Plage
Le vivier
Au Touquet, le homard se mange souvent face à la mer. À La Dune aux Loups, il se mange en forêt : une maison blanche au bout de l'avenue, face au centre équestre, entre les pins et les dunes.
Le homard bleu y attend dans notre vivier jusqu'au moment de la commande. Il n'est sorti de l'eau que pour passer en cuisine : c'est toute la différence, à la première bouchée.
Les préparations
La préparation la plus franche : une crème de champagne au poivre sauvage et un trait de citron vert.
Saisi au grill, relevé d'ail et de persil : le goût iodé du homard, sans détour.
Flambé au rhum, nappé de crème fraîche, une pointe de cayenne et de vanille.
Le homard rôti se partage aussi à deux : un demi-homard par convive, servi à table.
Servi selon le cours et les arrivages. Toute la carte de saison vous attend en ligne.
Envie de offrir un repas homard ? Et pour la dégustation, voici nos conseils pour manger le homard.
Voir la carteLa cuisine
Guillaume Fleury, passé par plusieurs tables étoilées, cuisine les produits de la Côte d'Opale au fil des saisons : le homard bleu du vivier, les huîtres de Chausey, les légumes et les viandes des producteurs de la région.
Avec chaque plat, la carte suggère un accord mets-vins au verre : de quoi trouver le blanc qui répond à la crème de champagne ou au flambé créole.
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Questions fréquentes
À La Dune aux Loups, 214 avenue de la Dune aux Loups, en forêt face au centre équestre, à quelques minutes du centre du Touquet-Paris-Plage. Le homard bleu y est conservé vivant dans le vivier du restaurant.
Trois préparations sont proposées : rôti au naturel avec une crème de champagne au poivre sauvage et citron vert, grillé en persillade, ou flambé créole au rhum, à la crème, au cayenne et à la vanille.
Oui, le homard rôti au naturel peut se partager pour deux, avec un demi-homard par convive.
Le homard est servi selon le cours et les arrivages : comme tous nos produits frais, il peut manquer certains jours. Pour en être sûr, précisez-le au moment de réserver ou appelez le 03 21 05 42 54.
Un accord mets-vins au verre est suggéré avec chaque plat de la carte, homard compris. L'équipe de salle vous oriente selon la préparation choisie.
La Dune aux Loups est ouverte midi et soir, six jours sur sept. Le restaurant est fermé le mercredi.
Votre table
Midi et soir, six jours sur sept, fermé le mercredi. Réservez en ligne ou au 03 21 05 42 54, et dites-nous si vous venez pour le homard.
